16 de JULIO a las 19:30hs
Te vamos a enseñar todo sobre la masa madre. Su elaboración, los cuidados y las técnicas de fermentación, amasado y horneado. Vamos a elaborar un cultivo de masa madre en vivo desde cero.Luego la usaremos para preparar una hogaza y una focaccia. Un curso práctico y puntual que incluye material de apoyo para dominar la técnica del pan de masa madre.
EN EL CURSO APRENDERAS:
- Todo sobre diferentes tipos de harina tanto para la masa madre como para la panificacion.
- Las diferentes tecnicas de amasado.
- Manejar con precision porcentajes de humedad de cada pan segun su tipo.
- Tecnicas de formado de acuerdo al peso y tipo de pan.
- Todo sobre descansos y fermentaciones
- El Horneado, control de temperaturas y tiempos de coccion necesarios, para lograr la masa madre perfecta.
