Vamos a enseñarte las técnicas y recetas para elaborar embutidos frescos, tanto para el consumo personal, como para tu próximo emprendimiento. Vamos a producir en vivo: Longaniza, Chorizos y butifarra de pollo. Podrás seguir al profesor Marcos detenidamente y preguntarle todas tus dudas sobre el proceso.
En este curso aprenderas:
Todo sobre las materias primas y aditivos necesarios.
Te enseñaremos disintas moliendas, lo que dara textura final a un producto exquisito
Los Aliños para llegar a los mejores sabores
Dominas las tecnicas y procedimientos de amasado, bridados y torceduras.
PROGRAMA DE CURSADO:
Introduccion al curso: Te presentamos a Marcos Somana, tu profesor y maestro charcutero, con muchos años de experiencia. Ademas conoceras la academia, y los beneficios que recibes como cliente.
Materias primas para elaborar embutidos: Te explicaremos sobre las carnes, lo cortes, tripas, aditivos, y especias necesarias para lograr las mejores texturas y sabores.
El formado de los embutidos: Mostraremos en vivo la molienda. Ademas del paso a paso de condimentar, amasar y embutir; como tambien el bridado y torcedura que garantizaran una excelente presentacion final en tus productos.
Equipo nececsario para producir: Te contaremos en detalle sobre las diferentes moledoras (manuales y electricas) Los respectivos cuchillos y discos, asi como los diferentes tipos de embutidoras, su utilizacion y sus ventajas.
RECETAS DEL CURSADO EN VIVO:
LONGANIZA
CHORIZO
BUTIFARRA DE POLLO