Los infaltables e inigualables no podían ser una excepción en nuestras clases de cocina peruana. En ellos está la concentración y la base de las preparaciones de la gastronomía del Perú. Algunos de ellos son reconocidos en todo el mundo, por ejemplo: el ají de gallina, lomo saltado, pescado a lo macho, tallarín saltado y el picante de camarones. Lo mejor de la gastronomía peruana lo encontrarás en este completo taller. Una continuidad a nuestros cursos prácticos con lo mejor de la cocina peruana.

En el curso aprenderás…

•  A preparar platos y delicias clásicas de la cocina peruana.

•  El origen de cada uno de las preparaciones.

•  Combinar ingredientes, conocer sobre las materias primas, manipular medidas y cantidades correctas.

• Realizar emplatados modernos de cada una de las recetas preparadas.

PROGRAMA DE CURSADO:

1. Que es BRANN Academy: Descubriras nuestra filosofia, la expertis de tu profesor en comida peruana y la metodologia que utilizaremos para este curso.

2. Los ingredientes esenciales: Te explicaremos los tipos, caracteristicas e importancia que tiene cada materia prima en las preparaciones. Por ejemplo, sobre la historia de cada plato y el porque de cada uno de sus ingredientes. 

3. La preparacion: Mostrareos en vivo el paso a paso de la preparacion de cada uno de los platos, con la finalidad de que logres no solo el sabor, sino que las correctas texturas de cada uno en su version original. Te enseñaremos sobre los diferentes cortes y tecnicas de saltado, bases y guisos. Aprenderas las diferentes formas de entregar sabores y texturas unicas en cada preparacion.

4. El punto final: Te mostraremos como finalizar esas preparaciones con emplatados elegantes. Junto a ello, a la inversa, tambien la version moderna de como servir los platos peruanos a nivel internacional

LOS CLASICOS QUE APRENDERAS:

LOMO SALTADO

PESCADO A LO MACHO

PICANTE DE CAARONES

TALLARIN SALTADO DE CAMARONES

AJI DE GALLINA